लॉबस्टर टैगलीएटेल
सर्विंग: 4 – तैयारी: 15 मिनट – पकाने का समय: 10 से 15 मिनट
सामग्री
- टैगलीएटेले के 4 भाग
- 450 से 700 ग्राम (1 से 1.5 पाउंड) के 4 लॉबस्टर
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) मोटा नमक
- 2 प्याज़, कटे हुए
- 1 लहसुन की कली, कटी हुई
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) मक्खन
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) कटे हुए अचार वाले खीरे
- 1 चुटकी एस्पेलेट मिर्च
- 1 नींबू, छिलका और रस
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) सरसों या सहिजन
- 125 मिली (1/2 कप) 35% क्रीम
- 10 तुलसी के पत्ते, कटे हुए
- 125 मिली (1/2 कप) पार्मेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- एक पैन में उबलते नमकीन पानी में टैगलीएटेले को पकाएं।
- इसी समय, एक अन्य सॉस पैन में 4 लीटर पानी को 4 बड़े चम्मच के साथ उबालें। मोटे नमक की मेज पर। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें झींगा मछलियों का सिर पहले डालें और ढककर छोड़ दें। जैसे ही पानी फिर से उबलने लगे, पहले 450 ग्राम (1 पाउंड) के लिए 8 मिनट और प्रत्येक अतिरिक्त 225 ग्राम (1/2 पाउंड) के लिए 1 अतिरिक्त मिनट दें। झींगों को अधिक पकाने से बचें, अन्यथा उनका मांस अपनी कोमलता खो देगा।
- इस बीच, पानी और बर्फ से भरा एक बड़ा टब तैयार रखें।
- खाना पकाने के पानी से झींगों को निकालें और उन्हें बर्फ के पानी में डुबो दें ताकि खाना पकाना बंद हो जाए। उन्हें छीलकर टुकड़ों में काट लें।
- एक गर्म पैन में पिघले हुए मक्खन में प्याज़ और लहसुन को भूरा होने तक भूनें।
- इसमें लॉबस्टर के टुकड़े, अचार, मिर्च, नींबू का रस और छिलका, सरसों या हॉर्सरैडिश, क्रीम डालें, मिलाएँ और 2 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। मसाला जाँचें.
- पका हुआ और सूखा हुआ पास्ता, तुलसी डालें और मिलाएँ।
- परोसते समय, इस पर पार्मेसन चीज़ छिड़कें।
