Avocado, uova e salmone

AVOCADO, UOVA E SALMONE

Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Tempo di cottura : circa 20 minuti

Ingredienti

• 4 uova del Québec
• 2 avocado, tagliati a metà
• 60 ml (4 cucchiai) di cipolle caramellate
• 4 fette di salmone affumicato
• 1 pizzico di peperoncino
• 125 ml (1/2 tazza) di formaggio cheddar grattugiato
• Sale e pepe a piacere

Cipolle caramellate

• 2 cipolle rosse, affettate sottilmente
• 45 ml (3 cucchiai) di olio d'oliva
• 15 ml (1 cucchiaio) di miele
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 30 ml (2 cucchiai) di aceto bianco
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
2. In una padella calda, soffriggere le cipolle nell'olio d'oliva per 2-3 minuti.
3. Aggiungere il miele, l'aglio e l'aceto, condire leggermente, abbassare la fiamma e soffriggere per altri 5 minuti.
4. Incavare leggermente l'interno di ogni metà di avocado.
5. Disporre le metà di avocado su una teglia da forno rivestita con un tappetino di silicone. In ogni incavo, mettere 1 cucchiaio di cipolle caramellate, una fetta di salmone affumicato e un uovo, quindi cospargere con il peperoncino e il formaggio e cuocere in forno per 10-12 minuti.
6. Servire con un'insalata.