HAMBURGER ALLA PROVENZALE
Abbinamento cibo-vino: Côtes-du-Rhône della famiglia Quiot. Un vino rosso amichevole, leggero e piacevole. (SAQ)
Dosi : 4
Tempo di preparazione : 20 minuti
Tempo di cottura : da 20 a 25 minuti
INGREDIENTI
Verdure arrostite
- 1 peperone rosso, privato di membrane e semi, tagliato in 4 pezzi
- 1 cipolla, tagliata ad anelli
- 1 zucchina, tagliata a fette sottili
- 4 fette di melanzana, spessore 1/4''.
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 120 ml (8 cucchiai) di olio d'oliva
- 15 ml (1 cucchiaio) di miscela di erbe di Provenza
- Sale e pepe a piacere
Maionese ai pomodori secchi
- 1 uovo, tuorlo
- 15 ml (1 cucchiaio) di senape
- 250 ml (1 tazza) di olio di canola
- 125 ml (1/2 tazza) di olio d'oliva
- 60 ml (4 cucchiai) di pomodori secchi, ridotti in purea
L'hamburger
- 4 polpette di manzo macinato Quebec
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 125 ml (1/2 tazza) di formaggio di capra fresco
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 45 ml (3 cucchiai) di aceto balsamico bianco
- 4 panini per hamburger
- Sale e pepe a piacere
PREPARAZIONE
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
- In una ciotola, mescolare peperoni, cipolle, zucchine, melanzane, aglio, olio, erbe di Provenza, sale e pepe.
- Disporre le verdure su una teglia rivestita con un tappetino di silicone e cuocere in forno per 20-25 minuti.
- Nel frattempo, mescolare il tuorlo d'uovo e la senape in una ciotola.
- Aggiungere gradualmente l'olio di canola e poi l'olio d'oliva.
- Quando la maionese ha una consistenza solida, mescolare i pomodori secchi e condire con sale e pepe. Controllare il condimento.
- In una padella calda, scottare le polpettine di carne in 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva per 2 minuti su ogni lato. Poi, a fuoco medio, cuocere per altri 5 minuti. Salare e pepare.
- In una ciotola, unire il formaggio di capra, l'aglio, l'olio d'oliva rimanente, l'aceto balsamico, il sale e il pepe. Controllare il condimento.
