Dosi : 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Ingredienti
- 2 l (8 tazze) di rucola
- 500 ml (2 tazze) di salmone fresco, tagliato a pezzi
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 limone, tagliato a scorza
- 4 fogli di pasta fresca (fatta in casa o acquistata in negozio)
- 375 ml (1 tazza e mezza) di besciamella (fatta in casa)
- 250 ml (1 tazza) di mozzarella, grattugiata
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 190°C (375°F).
- In una casseruola con abbondante acqua bollente e salata, sbollentare la rucola e strizzarla il più possibile; si dovrebbero ottenere circa 250 ml (1 tazza) di rucola.
- In una ciotola, mescolare il salmone, la rucola, l'aglio, la scorza di limone, il sale e il pepe.
- Sul piano di lavoro, tagliare i fogli di pasta fresca in rotoli di dimensioni non eccessive.
- Distribuire il composto preparato su un'estremità di ogni foglio di pasta, quindi arrotolare per formare dei tubi.
- Disporre gli involtini in una teglia da gratin, coprirli con la besciamella e la mozzarella e infornare per 30 minuti.
