PORCHETTA DI MAIALE ALL'ARANCIA E MIRTILLI ROSSI
PREPARAZIONE: 15 minuti
COTTURA: da 40 a 60 minuti
DOSI : 4
TAGLIO : Quadrati
INGREDIENTI
- 2 cucchiai di burro ammorbidito : 30 ml
- 1 cucchiaio di erbe di Provenza : 15 ml
- 2 cucchiai di semi di coriandolo: 10 ml
- Sale e pepe macinato fresco: a piacere
SALSA
- 1/2 tazza di succo d'arancia: 125 ml
- 1 tazza di mirtilli rossi freschi: 250 ml
- 1 cucchiaio di senape di Digione: 15 ml
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia: 5 ml
- 1 1/2 cucchiaino di rosmarino fresco: 7 ml
PREPARAZIONE
- Preriscaldare il forno a 160°C (325°F). Mescolare il burro, le erbe di Provenza e i semi di coriandolo e condire con pepe a piacere. Spalmare l'arrosto con la miscela e versare il brodo. Inserire un termometro da carne al centro della carne e posizionare l'arrosto in una teglia.
- Cuocere per 40-60 minuti o finché il termometro della carne non segna 68°C (155°F). Lasciare riposare, coperto da un foglio di alluminio, per 10-15 minuti dopo averlo tolto dal forno. Condire a piacere.
Per un piacere ancora maggiore: provatelo rosa!
SALSA
Portare a ebollizione il succo d'arancia in una padella, aggiungere i mirtilli rossi, la senape di Digione, la scorza e il rosmarino e ridurre di un terzo. Insaporire e cuocere per qualche minuto a fuoco medio: la polpa dei mirtilli rossi addenserà la salsa. Aggiungere i succhi di frutta del maiale e servire sulle fette di cremagliera.
