PORCHETTA DI MAIALE, SALSA ALL'ARANCIA
Porzioni : da 4 a 6 - Preparazione : 20 minuti - Cottura : da 40 a 60 minuti
Ingredienti
- 30 ml (2 cucchiai) di burro ammorbidito
- 15 ml (1 cucchiaio) di erbe di Provenza
- 10 ml (2 cucchiai) di semi di coriandolo
- 375 ml (1 1/2 tazze) di brodo di pollo (o vegetale)
- 1 fettina di maiale del Québec, 1 kg (2 lb.)
- sale e pepe macinato fresco a piacere
Salsa
- 125 ml (1/2 tazza) di succo d'arancia
- 15 ml (1 cucchiaio) di senape di Digione
- 5 ml (1 cucchiaino) di scorza d'arancia
- 2,5 ml (1/2 cucchiaino) di rosmarino secco
- 10 ml (2 cucchiai) di amido di mais, diluito in poca acqua
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 160°C (325°F).
- Mescolare il burro, le erbe di Provenza e i semi di coriandolo e condire con pepe a piacere. Spalmare l'arrosto con la miscela e versare il brodo. Inserire un termometro da carne al centro della carne e posizionare l'arrosto in una teglia.
- Cuocere per 40-60 minuti o finché il termometro della carne non segna 70°C (160°F).
- Lasciare riposare, coperto da un foglio di alluminio, per 10-15 minuti dopo averlo tolto dal forno. Condire a piacere.
Salsa
Portare a ebollizione il succo d'arancia in una padella, aggiungere la senape di Digione, la scorza e il rosmarino e ridurre di un terzo. Aggiungere la maizena e lasciare addensare a fuoco basso. Servire sulle fette di carré.
