SPAGHETTI DI ZUCCA CON BASILICO E PINOLI
Porzioni : 4 - Preparazione : 20 minuti - Tempo di cottura : 45 minuti
Ingredienti
- 1 o 2 zucche, tagliate a metà e private dei semi
- 2 cipolle tritate
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 250 ml (1 tazza) di vino bianco
- 15 ml (1 cucchiaio) di miele
- 2 pizzichi di erbe di Provenza
- 125 ml (½ tazza) di pinoli, tostati
- ½ mazzetto di basilico, senza foglie
- 125 ml (½ tazza) di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno, con la griglia in posizione centrale, a 200°C (400°F).
- Disporre la zucca su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone e cuocere per 45 minuti.
- Nel frattempo, soffriggere le cipolle in poco olio d'oliva in una padella calda a fuoco medio per 6 minuti.
- Aggiungere il vino bianco e lasciare stufare. Aggiungere il miele, le erbe provenzali, il sale e il pepe.
- Con una forchetta, rimuovere la polpa della zucca per ottenere degli spaghetti.
- Aggiungere i pinoli, le foglie di basilico e la zucca alla padella. Regolare il condimento.
- Poco prima di servire, cospargere di parmigiano.
