TEMPURA DI GAMBERI E PISELLI
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 20 minuti
Ingredienti
- 750 ml (3 tazze) di piselli di neve
- 1 scalogno tritato
- 15 ml (1 cucchiaio) di aglio, tritato
- 15 ml (1 cucchiaio) di zenzero fresco, tritato
- 30 ml (2 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 15 ml (1 cucchiaio) di salsa di soia
- 15 ml (1 cucchiaio) di Sambal Oelek
- 30 ml (2 cucchiai) di semi di sesamo
- 500 ml (2 tazze) di farina per tempura
- 375 ml (1 tazza e mezza) di acqua fredda
- 125 ml (1/2 tazza) di pangrattato Panko
- 18 gamberi sgusciati 16/20
- sale e pepe macinato fresco a piacere
- Ds: Olio per friggitrici
Preparazione
- Preriscaldare l'olio della friggitrice a 190°C (375°F).
- In una padella calda con un po' di grasso, rosolare i piselli, lo scalogno, l'aglio e lo zenzero nel grasso scelto. Cuocere a fuoco medio per 4 minuti. Aggiungere la salsa di soia, il Sambal Oelek e i semi di sesamo. Controllare il condimento. Mettere da parte.
- In una ciotola grande, con una frusta, mescolare la farina per tempura e l'acqua fino a ottenere una pasta omogenea. Aggiungere sale, pepe e pangrattato Panko. Immergere i gamberi nel composto e cuocerli per circa 2 minuti nell'olio caldo, finché non saranno dorati.
- Dividere i piselli e i gamberi tra le ciotole.
