FILETTO DI MAIALE ARROSTO ALLE ERBE
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : circa 30 minuti
Ingredienti
- 1 filetto di maiale del Québec
- 4 mele sbucciate e tagliate a spicchi
- 1 l (4 tazze) di patate novelle
- 30 ml (2 cucchiai) di mix di spezie (senape macinata + spezie per bistecche di Mtl + erbe di Provenza)
- 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
- 250 ml (1 tazza) di panna al 15%
- 30 ml (2 cucchiai) di rafano
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 45 ml (3 cucchiai) di aceto bianco o di vino bianco
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
- In una pentola con acqua fredda, aggiungere le patate, portare a ebollizione e cuocere per circa 15 minuti.
- Nel frattempo, in una padella calda, rosolare il filetto di maiale in un po' di grasso per 2 minuti su ogni lato.
- Spalmare il filetto di maiale con la miscela di spezie, disporlo su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone e cuocerlo in forno per 15-20 minuti, a seconda della cottura desiderata.
- Nella stessa padella, aggiungere un po' di grasso e scottare le mele per 2 o 3 minuti per lato.
- Aggiungere la cipolla tritata e le patate Grelot tagliate a metà e cuocere per altri 2 minuti.
- Aggiungere la panna, il rafano, l'aglio e l'aceto e cuocere per 2 o 3 minuti. Controllare il condimento.
- Tagliare il filetto di maiale a medaglioni.
- Servire con il composto di patate e mele preparato.
