FILETTO DI MAIALE CON SALSA DI ARACHIDI
Produzione: 20 bocconcini - Tempo di preparazione: 5 minuti - Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
La salsa di arachidi
- 125 ml (1/2 tazza) di burro di arachidi croccante
- 250 ml (1 tazza) di latte di cocco
- 60 ml (4 cucchiai) di salsa hoisin
- 30 ml (2 cucchiai) di aceto di riso
- 5 ml (1 cucchiaino) di pasta di peperoncino (facoltativo)
- sale e pepe a piacere
Filetto di maiale
- 1 filetto di maiale del Québec
- 30 ml (2 cucchiai) di burro di cacao Mycryo o altro grasso di vostra scelta
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una ciotola, mescolare il burro di arachidi, il latte di cocco, la salsa hoisin e l'aceto di riso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere la pasta di peperoncino a piacere, un pizzico di sale e pepe, mescolare, controllare il condimento e mettere da parte.
- Preriscaldare il barbecue al massimo.
- Cospargere generosamente il filetto di maiale con sale e pepe. Rivestirlo con il burro Mycryo o con il grasso di vostra scelta.
- Mettere il filetto di maiale sulla griglia del barbecue a fuoco diretto e scottarlo per 2 minuti su ogni lato.
- Spegnere il fuoco sul lato in cui è stato posizionato il filetto e continuare la cottura a fuoco indiretto finché il filetto non è cotto come desiderato.
- È preferibile raggiungere una temperatura di 70°C (150°F) al centro del filetto.
- Togliere dal barbecue. Avvolgere il filetto in un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per 5 minuti.
- Tagliare a cubetti e servire con la salsa di arachidi preparata.
