MACCHERONI DI ZUCCA E PANCETTA CROCCANTE
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 25 minuti
Ingredienti
- 2 litri (8 tazze) di maccheroni, cotti al dente
- 1 litro (4 tazze) di zucca a dadini
- 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 5 ml (1 cucchiaino) di timo secco
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 8 fette di pancetta, cotte e tagliate a pezzetti
- 250 ml (1 tazza) di formaggio Cheddar o mozzarella grattugiato
- sale e pepe a piacere
Salsa besciamella
- 125 ml (1/2 tazza) di burro
- 125 ml (1/2 tazza) di farina
- 1 l (4 tazze) di latte
- 1 uovo, senza tuorlo
- 250 ml (1 tazza) di formaggio grattugiato
- sale e pepe a piacere
Il croccante
- 125 ml (1/2 tazza) di pangrattato panko
- 30 ml (2 cucchiai) di burro
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno, con la griglia al centro, su broil.
- Per la besciamella, sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e mescolare per 1-2 minuti.
- Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente il latte a fuoco medio e, senza fermarsi, portare il composto a ebollizione e cuocere per circa 5 minuti fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Incorporare rapidamente il tuorlo d'uovo, quindi il formaggio. Regolare il condimento.
- In una padella calda, soffriggere la zucca e la cipolla in un po' d'olio per 5 minuti.
- Aggiungere quindi il timo e l'aglio. Regolare il condimento.
- In una ciotola, mescolare la besciamella, la zucca, la pancetta e i maccheroni.
- Disporre il composto in una pirofila da gratin, coprire con formaggio grattugiato e cuocere in forno per 2-3 minuti.
- Nel frattempo, in una padella calda, mescolare il pangrattato con il burro fino a ottenere una bella colorazione.
- Distribuire il pangrattato sulla superficie del piatto prima di servirlo.
