Uovo di mimosa

Dosi : 4

Tempo di preparazione : 20 minuti

Ingredienti

• 8 uova sode
• 120 ml (8 cucchiai) di maionese fatta in casa
• 8 foglie di basilico
• 1 pizzico di pepe di Caienna
• Sale e pepe a piacere

Guarnizione

• Alcune foglie di prezzemolo
• 1 peperone rosso, tagliato a dadini sottili

Preparazione

1. Dimezzare le uova sode e separare i tuorli dagli albumi.
2. Ridurre in purea le foglie di basilico.
3. In una ciotola, con una forchetta, sminuzzare i tuorli d'uovo.
4. Aggiungere i tuorli, il peperoncino, il basilico, il sale e il pepe alla maionese. Regolare il condimento.
5. Riempire una sacca da pasticcere con il composto preparato.
6. Versare il composto in ogni albume e decorare con prezzemolo e pepe.