Dosi : 4
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
- 6 uova, tuorli e albumi montati a neve
- 30 ml (2 cucchiai) di aneto tritato
- 60 ml (4 cucchiai) di latte
- 60 ml (4 cucchiai) di panna al 35%
- 10 ml (2 cucchiai) di lievito in polvere (lievito per dolci)
- 8 fette di salmone affumicato, tritate
- 8 patate Grelot, cotte e tagliate a metà
- Sale e pepe a piacere
Condimenti
- 30 ml (2 cucchiai) di capperi
- 60 ml (4 cucchiai) di aceto balsamico bianco
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 16 pomodori ciliegini, tagliati in 4
- 60 ml (4 cucchiai) di cipolla rossa, tritata finemente
Accompagnamento
- Crostini di baguette
- Microfagioli
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200°C (400°F) con la griglia in posizione centrale.
- In una ciotola sbattere insieme i tuorli d'uovo, l'aneto, il latte, la panna, il lievito, il sale e il pepe.
- Aggiungere il salmone.
- Con una spatola, incorporare delicatamente gli albumi al composto.
- Su una teglia da forno rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone, posizionare dei tagliabiscotti o degli stampi rivestiti di carta da forno.
- Disporre le patate alla base dei tagliabiscotti o degli stampi, quindi il composto preparato e infornare per 15 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola, mescolare i capperi, l'aceto balsamico, l'olio, il sale, il pepe, i pomodori e la cipolla. Controllare il condimento.
- Sformare e togliere la carta.
- Disporre un'omelette su ogni piatto, cospargere con i condimenti e i crostini. Guarnire con alcuni microfiocchi.
