Dosi : da 4 a 6
Ingredienti
La pasta frolla
- 250 g di farina bianca, setacciata
- 5 ml (1 cucchiaino) di lievito in polvere, setacciato
- 1 pizzico di sale
- 125 g di zucchero a velo
- 125 g di burro non salato, tagliato a cubetti
- 1 uovo, sbattuto con una forchetta
- 1 limone o arancia, tagliati a scorza
Preparazione
La pasta frolla
- Preriscaldare il forno, con la griglia in posizione centrale, a 200°C (400°F).
- Mescolare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero a velo sul piano di lavoro.
- Con le dita, ammorbidire il burro a cubetti e distribuirlo sulla farina. Mescolare delicatamente il composto con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
- Formare una fontana nell'impasto e aggiungere l'uovo e la scorza. Aggiungere gradualmente il composto di uova fino a ottenere un impasto omogeneo. Evitare di lavorare l'impasto.
- Formare una palla, appiattirla in un disco, avvolgerla in una pellicola trasparente e raffreddarla in frigorifero per 30 minuti.
- Successivamente, infarinare leggermente la superficie di lavoro e stendere la pasta con un mattarello. Disporre la pasta in una tortiera imburrata. Con una forchetta, bucherellare la base della crostata e posizionarvi sopra le palline da forno.
- Cuocere in forno per 20-25 minuti per far cuocere la pasta prima di guarnirla.
- Versare la ganache sulla base della crostata precotta.
- Cuocere per 15-20 minuti.
- Lasciare raffreddare.
- Servire la crostata con panna montata.
