Pasta con verdure arrosto

PASTA ALLE VERDURE ARROSTO

Ingredienti

• 90 ml (6 cucchiai) di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 15 ml (1 cucchiaio) di timo, senza foglie
• 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
• 1 peperone rosso, tagliato a julienne
• 12 pomodori ciliegini, tagliati a metà
• 1 zucchina, tagliata a fettine sottili
• 4 porzioni di spaghetti
• 250 ml (1 tazza) di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno, con la griglia al centro, a 220°C (425°F).
2. Cuocere la pasta secondo le istruzioni del produttore.
3. Nel frattempo, in una ciotola, unire olio, aglio, timo, sale e pepe. Controllare il condimento. Aggiungere la cipolla, il peperone rosso, i pomodori e la zucchina.
4. Distribuire il composto di verdure su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone e cuocere per 20 minuti. Regolare il condimento.
5. In una ciotola, unire la pasta, le verdure e cospargere di parmigiano.