Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di raffreddamento: 1 ora
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
- 250 ml (1 tazza) di latte al 2%
- 250 ml (1 tazza) di panna al 35%
- 500 ml (2 tazze) di brodo di pollo a basso contenuto di sale
- 2 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati
- 2 rametti di timo
- 250 ml (1 tazza) di farina di mais media
- 45 ml (3 cucchiai) di burro
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 100 g di farina (quantità sufficiente)
- 1 uovo, sbattuto con una forchetta
- 100 g di pangrattato (quantità sufficiente)
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Portare a ebollizione in una casseruola il latte, la panna, il brodo, l'aglio, il timo, il sale e il pepe.
- Filtrare con un colino e riportare il liquido nella casseruola.
- Versare il semolino nella casseruola a fuoco molto basso, mescolando continuamente per circa 10 minuti, il tempo necessario affinché il semolino assorba il liquido.
- Togliere dal fuoco e mescolare il burro e il parmigiano. Aggiustare di sale e pepe.
- Stendere la polenta su una teglia coperta di pellicola trasparente. Appiattirla fino a raggiungere uno spessore di circa 5-6 cm. Mettere a riposo in frigorifero per almeno 1 ora.
- Preriscaldare l'olio della friggitrice a 190°C (375°F).
- Tagliare il foglio di polenta in cubetti di dimensioni identiche (ad esempio 2,5'' x 2,5'' x 2,5'').
- Preparare una ciotola di farina, una ciotola di uova sbattute e un'ultima ciotola di pangrattato.
- Passare ogni cubetto di polenta nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Immergere i cubetti impanati nell'olio della friggitrice fino a quando non saranno ben colorati.
- Tenere in caldo nel forno o servire subito.
