Dosi : 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Ingredienti
- 2 gambi di broccoli, tritati
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 125 ml (½ tazza) di parmigiano grattugiato
- 125 ml (½ tazza) di olio d'oliva
- 45 ml (3 cucchiai) di aceto balsamico bianco
- 125 ml (½ tazza) di noci pecan, leggermente tostate
- Qs acqua (se necessario)
- 4 tranci di salmone
- 45 ml (3 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
- Nella ciotola di un robot da cucina, ridurre in purea i gambi dei broccoli, l'aglio, il parmigiano, l'olio d'oliva, l'aceto, le noci pecan, il sale e il pepe. Controllare il condimento.
- Regolare la consistenza della preparazione, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
- In una padella calda, scottare i tranci di salmone ricoperti di burro Mycryo o di un grasso a scelta per 2 minuti su ogni lato.
- Disporre i pesci su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone.
- Ricoprire ogni pesce con il composto preparato e cuocere per 8 minuti.
- Servire con riso e verdure grigliate.
