Stufato di manzo e barbabietola

Dosi : 4

Tempo di preparazione : 20 minuti

Tempo di cottura : 135 minuti

Ingredienti

• 1 kg (2 lb) di cubetti di manzo da stufare
• 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
• 4 barbabietole a fette
• 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 500 ml (2 tazze) di vino rosso
• 2 l (8 tazze) di brodo di manzo
• 2 rametti di timo, senza foglie
• 30 ml (2 cucchiai) di farina di mais, diluita in poca acqua
• 4 porzioni di patate Grelot, arrostite al forno
• 60 ml (4 cucchiai) di panna acida
• 60 ml (4 cucchiai) di foglie di prezzemolo tritate
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una casseruola calda, scottare i cubetti di manzo nel burro Mycryo o nel grasso di vostra scelta.
2. Aggiungere la barbabietola, la cipolla e l'aglio.
3. Deglassare con il vino rosso, quindi aggiungere il brodo e il timo, coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore.
4. Aggiungere la farina di mais e portare a ebollizione per addensare la salsa. Controllare il condimento.
5. Dividere le patate e lo stufato di manzo tra 4 piccoli tegami Masson.
6. Poco prima di servire, versare un cucchiaio di panna acida e cospargere di prezzemolo.