Stufato di prosciutto e piselli

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 2 ore e 10 minuti

Ingredienti

• 1 cipolla
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• circa 1 kg di prosciutto da picnic, senza risciacquo
• 500 ml (2 tazze) di ceci
• 60 ml (4 cucchiai) di sciroppo d'acero
• 15 ml (1 cucchiaio) di concentrato di pomodoro
• 1,5 l (6 tazze) di brodo vegetale
• 250 ml (1 tazza) di birra scura
• 4 rametti di timo
• 2 chiodi di garofano
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 500 ml (2 tazze) di piselli verdi
• 500 ml (2 tazze) di patate, tagliate a cubetti o patate Grelot
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una casseruola, soffriggere la cipolla in olio d'oliva per 3 minuti.
2. Aggiungere il prosciutto, i ceci, lo sciroppo d'acero, il concentrato di pomodoro, il brodo, la birra, il timo, i chiodi di garofano e l'aglio, coprire e cuocere a fuoco basso per 1 ora.
3. Togliere il prosciutto dalla padella.
4. Sul piano di lavoro, con due forchette, sminuzzare grossolanamente il prosciutto.
5. Rimettere il prosciutto sminuzzato nella casseruola, aggiungere le patate e cuocere per un'altra ora a fuoco basso.
6. Aggiungere i piselli e cuocere per 5 minuti. Controllare il condimento.