Arrosto di maiale con salsa all'arancia e digione

ARROSTO DI MAIALE CON SALSA ALL'ARANCIA E DIGIONE

Porzioni : 4 - Preparazione : 20 minuti - Cottura : 60 minuti

Valori nutrizionali per porzione

303 calorie - 45 g di proteine - 4 g di carboidrati - 11 g di grassi

Ingredienti

• 1 - 2 lb Arrosto di maiale del Québec disossato 1 - 1 kg
• 2 cucchiai di burro ammorbidito 30 ml
• 1 cucchiaio di erbe di Provenza 15 ml
• 2 cucchiai di semi di coriandolo 10 ml
• A piacere Sale e pepe macinato fresco A piacere
• 1 1/2 tazze di brodo di pollame (o vegetale) 375 ml

Salsa

• 1/2 tazza di succo d'arancia 125 ml
• 1 cucchiaio di senape di Digione 15 ml
• 1 cucchiaino di scorza d'arancia 5 ml
• 1/2 cucchiaino di rosmarino secco 2,5 ml
• 2 cucchiai di farina di mais, diluita in poca acqua 10 ml

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 160°C (325°F).
2. Mescolare il burro, le erbe di Provenza e i semi di coriandolo e condire con pepe a piacere.
3. Spalmare l'arrosto con la miscela e versare il brodo.
4. Inserire un termometro da carne al centro della carne e posizionare l'arrosto in una teglia.
5. Cuocere in forno per 40-60 minuti o finché il termometro della carne non segna 70°C (160°F).
6. Lasciare riposare, coperto da un foglio di alluminio, per 10-15 minuti dopo aver tolto dal forno. Condire a piacere.

SALSA

1. Portare a ebollizione il succo d'arancia in un tegame, aggiungere la senape di Digione, la scorza e il rosmarino e ridurre di un terzo.
2. Aggiungere la maizena e lasciare addensare a fuoco basso.
3. Servire sulle fette di arrosto.

ACCOMPAGNAMENTO CONSIGLIATO

Servire con fagiolini conditi con una noce di burro e succo di limone.