Insalata di patate

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

• 2 petti di pollo del Québec
• 15 ml (1 cucchiaio) di miscela di erbe di Provenza
• 90 ml (6 cucchiai) di olio d'oliva
• 60 ml (4 cucchiai) di maionese
• 15 ml (1 cucchiaio) di rafano
• 1 limone, succo
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 l (4 tazze) di patate cotte, tagliate a cubetti
• 250 ml (1 tazza) di piselli verdi cotti
• 125 ml (1/2 tazza) di pancetta cotta croccante e tritata
• 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
• 250 ml (1 tazza) di ceci cotti
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
2. Condire i petti di pollo con sale e pepe e cospargerli di erbe di Provenza.
3. In una padella calda, scottare i petti di pollo in un po' di olio d'oliva per 2 minuti su ogni lato, quindi continuare la cottura in forno per 15 minuti.
4. Lasciare raffreddare e tagliare i petti a fette sottili.
5. Nel frattempo, in una ciotola, mescolare la maionese, l'olio rimanente, il rafano, il succo di limone, l'aglio, il sale e il pepe. Controllare il condimento.
6. Aggiungere le patate, i piselli, la pancetta, le fette di pollo, la cipolla e i ceci e mescolare bene. Controllare il condimento.