Insalata di peperoni

INSALATA DI PEPERONI

Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : circa 20 minuti

Ingredienti

• 2 peperoni rossi tagliati in 2 e privati di membrane e semi
• 2 peperoni gialli, tagliati in 2 e privati di membrane e semi
• 2 peperoni verdi tagliati in 2 e privati di membrane e semi
• 1 scalogno, tritato finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 pomodoro, tagliato a cubetti
• 60 ml (4 cucchiai) di aceto balsamico bianco
• 60 ml (4 cucchiai) di foglie di basilico tritate
• 120 ml (8 cucchiai) di olio d'oliva
• 500 ml (2 tazze) di pasta fusilli cotta
• 375 ml (1 tazza e mezza) di formaggio feta, tagliato a cubetti
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno, con la griglia al centro su broil.
2. Disporre i peperoni rossi e gialli su una teglia foderata con un tappetino di silicone e cuocere per il tempo necessario ad arrostirli.
3. Togliere i peperoni e lasciarli raffreddare in un contenitore chiuso.
4. Togliere la pelle ai peperoni.
5. Sul piano di lavoro, tagliare a julienne i peperoni rossi, gialli e verdi.
6. In una ciotola, mescolare scalogno, aglio, pomodoro, aceto, basilico, olio d'oliva, sale e pepe. Controllare il condimento.
7. Aggiungere i peperoni e la pasta, mescolare bene e cospargere i cubetti di feta.