Insalata di peperoni arrostiti e feta

INSALATA DI PEPERONI ARROSTITI E FETA

Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : 20 minuti circa.

Ingredienti

• 3 peperoni rossi tagliati a metà
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 60 ml (4 cucchiai) di aceto balsamico bianco
• 1 pizzico di origano secco
• 12 pomodori gialli da cocktail, tagliati in 2 o 4 pezzi
• 125 ml (1/2 tazza) di formaggio feta
• 8 crostini di pane
• sale e pepe macinato fresco a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia centrale impostata su "broil".
2. Disporre i peperoni, con la pelle rivolta verso l'alto, su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone.
3. Cuocere in forno finché i peperoni non saranno arrostiti.
4. Mettere i peperoni in una ciotola, coprire e lasciare raffreddare.
5. Con uno spelucchino, rimuovere la pelle dai peperoni.
6. Su un piano di lavoro, tagliare i peperoni a strisce.
7. In una ciotola, unire i peperoni, l'aglio, l'olio d'oliva, l'aceto, l'origano, i pomodori, il sale e il pepe. Controllare il condimento.
8. Guarnire ogni piatto con l'insalata, cospargere il formaggio feta e aggiungere 2 crostini.