Insalata di patate con salmone affumicato a caldo

INSALATA DI PATATE CON SALMONE AFFUMICATO CALDO

Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : 30 minuti

Ingredienti

• 600 g di patate Grelot, tagliate a metà
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 2 pizzichi di erbe di Provenza
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 45 ml (3 cucchiai) di maionese
• 60 ml (4 cucchiai) di capperi
• 30 ml (2 cucchiai) di sciroppo d'acero
• ½ mazzetto di erba cipollina, tagliuzzata
• 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
• 1 mela verde, tagliata a dadini
• 400 g di salmone affumicato a caldo (o salmone affumicato a freddo a piacere)
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
2. In una ciotola, unire le patate, l'olio d'oliva, le erbe di Provenza, l'aglio, il sale e il pepe.
3. Disporre le patate condite su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone e cuocere per 30 minuti. Lasciare quindi raffreddare.
4. In una ciotola, unire le patate, la maionese, i capperi, lo sciroppo d'acero, l'erba cipollina, la cipolla rossa e la mela verde. Regolare il condimento.
5. Dividere l'insalata di patate nei piatti da portata, seguita dal salmone affumicato sbriciolato grossolanamente.