INSALATA DI MAIALE ALLA CALIFORNIANA
PREPARAZIONE: da 5 a 10 min.
COTTURA: da 6 a 12 min
DOSI : 4
INGREDIENTI
- 4 - 5 oz costolette di maiale del Québec disossate: 4 - 150 g ciascuna
- 2 scalogni secchi, tritati
- 4 cucchiai di aceto balsamico: 60 ml
- 1/3 di tazza di olio d'oliva: 75 ml
- 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato: 45 ml
- 2 avocado acerbi, sbucciati e tagliati a fette
- 1 grande mazzo di crescione
- 20 pomodori in miniatura
PREPARAZIONE
- Mescolare gli scalogni con l'aceto, l'olio d'oliva e il coriandolo in un'insalatiera. Aggiungere l'avocado, il crescione e i pomodori. Mettere da parte.
- Grigliare le costolette a fuoco medio sul barbecue, sotto il grill o in una padella per grigliare per 6-12 minuti. Girarle a metà cottura. A cottura ultimata, salare e pepare, quindi lasciare riposare su un piatto coperto per 2 o 3 minuti per permettere ai succhi di distribuirsi uniformemente nella carne.
- Tagliare le costolette a strisce e unirle delicatamente all'insalata. Aggiustare il condimento. Guarnire con fette di mango.
