Ingredienti
- 400 g di filetto di manzo
- da 1 a 2 cucchiai di miscela di spezie per carne Isabelle Huot
- 4 tazze di spinaci Bebe
- 4 tazze di rucola
- 1 tazza di frutta secca e noci miste
- 1 zucca butternut
- 1 cucchiaio di miscela di spezie vegetali Isabelle Huot
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- ½ tazza di formaggio feta a cubetti (facoltativo)
- Sale e pepe a piacere
Vinaigrette
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 4 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di senape forte
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 400F
- Sbucciare la zucca con un coltello
- Estrarre la zucca e tagliarla a fette spesse 1/2".
- Disporre su una teglia da forno.
- Aggiungere un filo d'olio d'oliva e cospargere con il mix di spezie vegetali.
- Mettere in forno per 30 minuti.
- Lasciare raffreddare.
- Cospargere i medaglioni di filetto di manzo con il mix di spezie per la carne.
- In una padella calda con l'olio rimanente, scottare la carne per 2 minuti su ogni lato.
- Continuare la cottura a fuoco medio fino alla cottura desiderata. Tagliare a fette sottili
- In una ciotola, mescolare gli ingredienti per la vinaigrette, aggiungere le foglie di spinaci e la rucola e mescolare.
- Dividere l'insalata tra le ciotole, aggiungere i pezzi di zucca e di manzo e la miscela di frutta secca.
- Dividere il formaggio feta tra le ciotole.
