Salmone al forno

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti

• 1 bulbo di finocchio, tagliato a fette sottili
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 1 porro, affettato sottilmente
• 3 patate bollite, tagliate a fettine sottili
• 60 ml (4 cucchiai) di burro, tagliato a cubetti
• 1 cuore di filetto di salmone, circa 600 g (20 ½ oz), senza pelle
• 125 ml (1/2 tazza) di vino bianco
• 3 ml (1/2 cucchiaino) di peperoncino in fiocchi
• 15 ml (1 cucchiaio) di miele
• 45 ml (3 cucchiai) di rametti di aneto, tritati
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 limone, tagliato in 4
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
2. In una padella calda, friggere i finocchi nell'olio d'oliva per 2 minuti su ogni lato. Salare e pepare, togliere e mettere da parte.
3. Nella stessa padella, soffriggere il porro per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Salare e pepare e mettere da parte.
4. In un piatto da gratin, mescolare il porro, il finocchio e le patate e distribuire i cubetti di burro su uno strato uniforme, quindi disporre il salmone.
5. In una ciotola, mescolare il vino bianco, il peperoncino, il miele, l'aneto, l'aglio, il sale e il pepe. Controllare il condimento.
6. Distribuire il composto sul salmone e cuocere in forno per 25 minuti.
7. Poco prima di servire, aggiungere una spruzzata di limone.