MAILLE DI SALMONE CROCCANTE
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 15 minuti
Ingredienti
- 400 g di filetto di salmone
- 90 ml (6 cucchiai) di maionese Dijon Maille
- 60 ml (4 cucchiai) di maionese Maille Dijon all'antica, per guarnire il piatto
- 125 ml (1/2 tazza) di parmigiano grattugiato
- 250 ml (1 tazza) di pangrattato panko
- 125 ml (1/2 tazza) di noci o frutta secca, tritata finemente (noci, noci pecan, mandorle, pistacchi, ecc.)
Guarnizioni
- 1 scalogno, tritato
- 1,5 L (6 tazze) di broccoli, tritati
- 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
- 30 ml (2 cucchiai) di miele
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 125 ml (1/2 tazza) di vino bianco
- sale e pepe a piacere
- 4 porzioni di riso basmati cotto
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200°C (400°F) con la griglia in posizione centrale.
- In una ciotola, unire il parmigiano, il panko e le noci di vostra scelta.
- Sul piano di lavoro, tagliare il salmone a strisce di 1" di spessore.
- Spalmare con la maionese Dijon Maille, quindi rotolare le strisce di salmone nella miscela di pangrattato preparata.
- Su una teglia da forno foderata con carta da forno o un tappetino di silicone, distribuire il salmone e cuocere per 15 minuti, finché il pangrattato sul salmone non sarà croccante e dorato.
- Nel frattempo, in una padella calda, soffriggere lo scalogno e i broccoli in poco olio per 3-4 minuti.
- Aggiungere il miele, l'aglio e il vino bianco e mescolare. Regolare il condimento.
- Distribuire su ogni piatto un po' di maionese di Digione all'antica Maille, seguita dai broccoli, dal riso basmati e dal salmone croccante.
