Semifreddo al torrone con frutti rossi

Produzione: 12

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di congelamento: 2 ore

Ingredienti

• 170 g di zucchero
• 30 g di miele
• 4 uova, tuorli e albumi separati
• 250 g di panna al 35% M.F.
• 60 ml (4 cucchiai) di miscela di albicocche secche e mirtilli rossi
• 60 ml (4 cucchiai) di scaglie di torrone
• 1 limone, scorza
• 45 ml (3 cucchiai) di whisky
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. In una ciotola, con un mixer a mano, unire 120 gr di zucchero e il miele.
2. Sbattere i tuorli ad alta velocità per 5-7 minuti. Mettere da parte.
3. In un'altra ciotola, con il mixer a mano, montare la panna. Quando è soda, aggiungere la frutta secca, il torrone e la scorza di limone e mettere da parte.
4. In un'altra ciotola, con il mixer a mano, iniziare a montare gli albumi con il pizzico di sale e incorporare gradualmente lo zucchero rimanente (50 gr), quindi il whisky. Continuare a montare fino a ottenere una meringa liscia, lucida e soda.
5. Nella miscela di tuorli preparata, con una spatola, incorporare delicatamente la panna montata, quindi gli albumi montati.
6. Foderare dei piccoli tagliabiscotti o dei pirottini con carta da forno e riempirli con il composto. Mettere da parte in freezer per almeno 2 ore.