ZUPPA DI CARNE
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : circa 25 minuti
Ingredienti
Le polpette
- 225 g (1/2 lb) di manzo macinato
- 225 g (1/2 lb) di maiale macinato
- 60 ml (4 cucchiai) di foglie di prezzemolo, tritate
- 60 ml (4 cucchiai) di foglie di basilico, tritate
- 250 ml (1 tazza) di cipolla, tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 15 ml (1 cucchiaio) di miele
- 1 pizzico di peperoncino
- 1 uovo
- 75 ml (5 cucchiai) di pangrattato
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
Il brodo
- 250 ml (1 tazza) di carota, tagliata a cubetti
- 5 ml (1 cucchiaio) di miscela di erbe di Provenza
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 15 ml (1 cucchiaio) di concentrato di pomodoro
- 1,5 l (6 tazze) di brodo di pollo
- 250 ml (1 tazza) di piselli verdi
- 125 ml (1/2 tazza) di parmigiano grattugiato
- 500 ml (2 tazze) di pasta per la zuppa
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una ciotola, unire la carne macinata, il prezzemolo, il basilico, la cipolla, l'aglio, il miele, il peperoncino, l'uovo, il pangrattato, il sale e il pepe.
- Formare delle piccole polpette delle dimensioni di una biglia grande.
- In una padella calda, scottare le polpette in un po' d'olio per 2 minuti su ogni lato.
- Aggiungere la carota brunoise, le erbe di Provenza, l'aglio e il concentrato di pomodoro, coprire con il brodo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Aggiungere i piselli, metà del parmigiano e le tagliatelle e cuocere per 6-7 minuti. Aggiustare il condimento.
- Servire con pane tostato e una spolverata di parmigiano.
