Spaghetti alla carbonara

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Cottura : 15 minuti

Ingredienti

• 400 g di spaghetti
• 14 fette di pancetta di maiale del Québec
• 1 cipolla tritata
• 500 ml (2 tazze) di panna al 35%
• 6 uova, tuorli (4 per la presentazione)
• Parmigiano grattugiato, a piacere
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Cuocere la pasta al dente in acqua bollente salata. Scolare e mettere da parte.
2. Nel frattempo, in una padella senza grassi, soffriggere le fette di pancetta fino a renderle croccanti. Tenere da parte 4 fette per la decorazione e tritare le altre.
3. Nella stessa padella, rosolare la cipolla. Aggiungere quindi la pancetta tritata e la panna, mescolare e far ridurre la panna a fuoco basso sempre mescolando.
4. Poco prima di servire, mescolare 2 tuorli d'uovo in una ciotola e aggiungerli al composto nella padella. Aggiungere la pasta e scaldare a fuoco basso, sempre mescolando.
5. Dividere la pasta nei piatti con il parmigiano grattugiato, un tuorlo d'uovo a metà guscio e una fetta di pancetta.