Spanakopita

Produzione: da 20 a 30 unità

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: tra 30 e 35 minuti

Ingredienti

• 750 ml (3 tazze) di spinaci sbollentati, o circa 2 l (8 tazze) di spinaci freschi
• 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
• 250 ml (1 tazza) di porro, affettato sottilmente
• 30 ml (2 cucchiai) di miele
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 rametto di timo
• 3 rametti di aneto, tritati
• 45 ml (3 cucchiai) di foglie di menta, tritate
• 2 uova, sbattute
• 375 ml (1 tazza e mezza) di formaggio feta, sbriciolato
• 1 pizzico di noce moscata macinata
• 1 rotolo di pasta fillo
• 90 ml (6 cucchiai) di burro non salato, fuso
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una pentola di acqua bollente salata, sbollentare gli spinaci freschi per 3 minuti, quindi scolarli con cura.
2. In una padella a fuoco medio, soffriggere il porro e l'aglio nell'olio d'oliva per 2-3 minuti.
3. Aggiungere il timo, la menta e l'aneto e cuocere per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco.
4. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) con la griglia in posizione centrale.
5. In una ciotola, mescolare le uova, il formaggio feta, gli spinaci, il composto di porri raffreddato, il miele, la noce moscata e insaporire leggermente con il pepe. Controllare il condimento.
6. Sul piano di lavoro, tagliare il rotolo di pasta sfoglia in strisce di 2 pollici.
7. Stendere 4 strisce di pasta affiancate e spennellare con il burro fuso.
8. Aggiungere un secondo strato di pasta e spennellare nuovamente con il burro.
9. Su ogni striscia di pasta, all'estremità di un lato, mettere 1/2 cucchiaio di ripieno e piegare la pasta a triangolo, ripetendo fino alla fine della striscia di pasta.
10. Ripetere l'operazione per le altre strisce di pasta.
11. Su una teglia da forno ricoperta da un tappetino di silicone, disporre i bocconcini e infornare per 25 minuti.
12. Servire caldi o tiepidi.