Dosi : 4
Tempo di preparazione : 15 minuti
Tempo di cottura : 4 minuti
Ingredienti
Toast gourmet
- 4 fette di pane di fattoria
- 1 rotolo di formaggio di capra fresco
- 2 rametti di timo, senza foglie
- 125 ml (½ tazza) di noci, tritate
- 90 ml (6 cucchiai) di olio d'oliva
- 15 ml (1 cucchiaio) di senape
- ½ spicchio d'aglio tritato
- 250 ml (1 tazza) di insalata di rucola
- Sale e pepe a piacere
Gazpacho
- 8 peperoni rossi arrostiti
- 50 ml (1 tazza) di fragole Quebec
- 4 pomodori di serra
- 1 limone, succo
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- Tabasco chipotle a piacere
- qs acqua secondo necessità
Preparazione
- Preriscaldare il forno, con il ripiano centrale impostato su "broil".
- Tagliare ogni fetta di pane in 2 o 4 pezzi per adattarla al diametro del rotolo di formaggio di capra.
- Tagliare il rotolo di formaggio di capra a fette di 1/2" di spessore.
- Disporre i pezzi di pane su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone.
- Su ogni fetta di pane, mettere una fetta di formaggio di capra, spargere il timo e poi le noci. Mettere in forno sotto la griglia per 3-4 minuti.
- In una ciotola, mescolare l'olio d'oliva, la senape, l'aglio, il sale e il pepe. Controllare il condimento.
- Per il gazpacho, ridurre in purea i peperoni, le fragole, i pomodori, il succo di limone, l'olio d'oliva, il Tabasco a piacere, il sale e il pepe nella ciotola di un frullatore o utilizzando l'accessorio per frullare.
- Aggiungere un po' d'acqua per ottenere la consistenza desiderata. Controllare il condimento.
- Dividere tra 4 bicchieri.
Assemblaggio
Disporre i crostini di pane al formaggio di capra su ogni piatto, completare con la vinaigrette preparata e poi con la rucola. Servire con un bicchiere di gazpacho.
