Dosi : 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Ingredienti
Il tuile di parmigiano
- 100 g di parmigiano, grattugiato finemente
I pomodori conservati
- 2 spicchi d'aglio sbucciati
- 2 rametti di timo senza foglie
- 1 rametto di rosmarino, senza foglie
- 250 ml (1 tazza) di foglie di basilico
- 250 ml (1 tazza) di olio d'oliva
- 30 pomodori ciliegini (colore a scelta)
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno sulla griglia centrale a 180°C (350°F).
- Su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone, con un tagliabiscotti rotondo, posizionare piccoli dischi di parmigiano e cuocere per 7-12 minuti fino a doratura.
- Lasciare raffreddare.
- Ridurre la temperatura del forno a 150°C (300°F).
- Passare l'aglio, il timo, il rosmarino, il basilico, l'olio, il sale e il pepe in una ciotola con un mixer. Regolare il condimento.
- Su una teglia da forno rivestita di carta da forno o di un tappetino di silicone, disporre i pomodori e metà del composto preparato e infornare per 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni dei pomodori. Regolare il condimento.
- Servire i pomodori confit con le tegole di parmigiano e il restante olio aromatizzato.
Nb: Le tegole di parmigiano sono un buon sostituto dei crostini di pane. L'olio di nocciole è una buona alternativa all'olio d'oliva.
