アルテサーノ クラシック箸 ホワイト
リンゴとプロシュット・チーズ・バイツ
分量 : 4 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 約15分材料
- アルテサーノ・バゲット・クラシック（白） 1本
- エシャロット（みじん切り） 1個
- リンゴ（さいの目切り） 1個
- オリーブオイル 30cc
- メープルシロップ 30ml
- 乾燥タイム 1つまみ
- スパイス入りラム酒 60cc
- ラクレットチーズ 8枚（4つに切る
- 薄切りハム（4枚に切る） 100g
- 塩・胡椒 適量
作り方
- オーブンを200℃に予熱する。
- 熱したフライパンにオリーブオイルを引き、エシャロットとリンゴを4～5分炒める。
- シロップとタイムを加え、ラム酒でデグラッセする。
- バゲットを1/2インチの厚さに切る。
- 耐熱トレイにパンを並べ、下準備した混合物とチーズを塗る。 オーブンで10分焼く。
- ハムのシフォナードをパンに塗る。
ローストしたハラペーニョ、マンチェゴ、ミント、いちじくジャムでトーストする。
分量 : 4 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 13分材料
- アルテサーノ・バゲット・クラシック・ホワイト 2本
- ハラペーニョ 8個（膜と種を取り除き、さいの目に切る
- オリーブオイル 30 ml (大さじ2)
- すりおろしたマンチェゴチーズ（またはすりおろしたチェダーチーズ） 250 ml（1カップ）
- いちじくジャム 125ml（1/2カップ
- ミントの葉（みじん切り）125ml（1/2カップ
- 塩、こしょう 適量
作り方
- オーブンを200度に予熱する。
- バゲットを縦半分に切る。
- 熱したフライパンに少量の油をひき、ハラペーニョを中火で5分炒める。塩と胡椒で味付けする。脇に置いておく。
- その間に、ボウルにチーズ、いちじくジャム、ミント、塩コショウ少々を入れて混ぜる。
- をパンに塗り、ハラペーニョをソテーする。
- 羊皮紙かシリコンマットを敷いた耐熱トレイにパンを並べ、チーズが溶けるまでオーブンで8分焼く。
サーモンのリエット、ハニークルトン添え
分量 : 4 - 準備時間 : 35分 - 調理時間 : 約16分材料
- アルテサーノ・バゲット・クラシック・ホワイト 2本
- バター 30 ml (大さじ2)
- はちみつ 60ml
- フレッシュサーモン（切り身） 200g
- オリーブオイル 45 ml
- クリームチーズ 125ml
- 刻んだスモークサーモン 100g
- ディル（大さじ4） 60cc
- チャイブ（みじん切り） 60cc
- レモン汁 1/2個分
- 塩・胡椒 適宜
作り方
- バゲットを1/2インチの厚さに切る。
- 熱したフライパンにバターを溶かし、パンを入れて両面を1～2分ずつ焼く。
- はちみつをかけ、塩、こしょうを少々加え、さらに2分焼く。取り出して冷ます。
- 生鮭に塩・胡椒をする。
- 同じように熱したフライパンで強火にかけ、少量のオリーブオイルでフレッシュサーモンを片面2～3分ずつ焼く。中火にして6分間焼く。
- そのまま冷ます。
- ボウルに焼いたサーモンを入れ、クリームチーズ、スモークサーモン、ディル、チャイブ、レモン汁を加え、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
- クルトンに混ぜ合わせたものを塗る。
メープルシロップとバターの魅惑的なクルトン、鴨の細切り
分量 : 4 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 15分材料
- アルテサーノ・バゲット・クラシック（白） 2本
- 溶かしバター 125ml (1/2カップ)
- メープルシロップ 125cc
- 鴨の脚（コンフィ） 2本
- ドライクランベリー（みじん切り）125 mL（1/2カップ
- 塩、胡椒 適量
作り方
- オーブンを200℃に予熱する。
- ボウルにバター、メープルシロップ、塩・胡椒少々を入れて混ぜ合わせる。
- バゲットを細長いクルトンの形にスライスする。
- クルトンをそれぞれ混ぜ合わせたものにつける。
- クルトンをクッキングペーパーかシリコンマットを敷いた耐熱トレイに並べ、オーブンで15分ほど焼く。
- 鴨のコンフィから皮と骨を取り除き、肉を細切りにする。
- 細切りにした肉とクランベリーをボウルに入れて混ぜる。
- クルトンに鴨肉を塗る。
フィレミニョンとブルーチーズの一口サイズ
分量 : 4 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 約15分材料
- アルテサーノ・バゲット・クラシック・ホワイト 2本
- 牛フィレ肉 2枚
- 赤玉ねぎ（薄切り） 1個
- バター 30 ml（大さじ2
- キャノーラ油 30cc
- ローズマリー 1枝
- ルッコラ 500ml（2カップ
- ゴルゴンゾーラ・ブルーチーズ 250cc
- 還元バルサミコ酢 60 mL (大さじ4)
- 塩・胡椒 適量
作り方
- バゲットを袋の説明書に従って準備する。
- バゲットを半分に開き、別々にする。
- 熱したフライパンにバター、キャノーラ油、玉ねぎ、ローズマリーを入れて強火にかけ、肉の両面を3分ずつ焼く。
- そのまま中火で5分、レアならそれ以上焼く。
- 5分間休ませ、肉をスライスする。
- バゲットの半分にチーズ、スライスした肉、タマネギ、ロケットをのせ、塩、コショウ、バルサミコ酢で味付けする。
