半熟クッキーと焼きパイナップルのクリーム添え
分量：4 - 準備時間：20分 - 調理時間：15～20分
材料
- パイナップル 1個
- ブラウンシュガー 90ml (大さじ6)
- フレッシュチェリー（皮をむいたもの） 500ml (2カップ)
- ダークラム 250ml
- バニラエッセンス 30ml
- ピルズベリーチョコチップクッキー 1枚
- プレーンヨーグルトまたはバニラヨーグルト 250ml (1カップ)
- クエーカーシリアル 125ml（1/2カップ
準備
- バーベキューの火力を最大にする。
- パイナップルは皮を取り除き、厚切りにする。
- ナイフか丸いクッキーカッターでパイナップルの芯を取り除き、両面にブラウンシュガーをまぶす。
- バーベキューで片面2～3分ずつ焼く。脇に置いておく。
- その間に、ボウルにチェリー、ラム酒、残りのブラウンシュガー、バニラエッセンスを入れ、数分間漬けておく。
- チェリーを取り出してバーベキューグリルに並べ（炎に注意）、2～3分焼く。脇に置いておく。
- ビスケット生地を4つの大きなボールにし、作業台の上で少し平らにする。
- バーベキューグリルの上で（ベーキングマットがあればその上で）、蓋を閉めたままビスケットを8～10分間接的に焼く。
- ビスケットはそのまま冷ます（中は完全に焼けていない）。
- 各皿にヨーグルトを分け、パイナップルのスライス、ビスケットをのせ、チェリーとシリアルを飾る。
