豚ロース肉の南部風プルドポーク
生産量：豚ロース肉2kg ・準備時間：10分 ・調理時間：6時間
材料
- ケベック産豚ロース肉3kg
- 黒ビール2リットル
- ブラウンシュガー500ml（2カップ
- パプリカ 250ml
- コリアンダー（挽いたもの）125ml（1/2カップ
- ディジョンマスタード 250ml（1カップ
- 白酢 500ml（2カップ
- 塩 30 ml (大さじ2)
- 胡椒 45 ml (大さじ3)
- カイエンヌペッパー 2.5 ml (小さじ1)
- タイム ½束
- ローズマリー ½束
- 玉ねぎ 2個（さいの目切り
- ニンニク 3片（みじん切り
準備
- オーブンを160度に予熱する。
- 豚ロース肉をローストパンに並べる。ナイフで肉を10回刺す。
- ボウルにビール、ブラウンシュガー、パプリカ、コリアンダー、マスタード、酢、塩、胡椒、カイエンヌペッパーを入れて混ぜる。
- 混ぜ合わせたものを肉にかけ、タイム、ローズマリー、タマネギ、ニンニクを散らす。
- アルミホイルで蓋をし、オーブンで6時間焼く。
- そのまま冷ます。肉を煮汁から取り出す。
- 煮汁を濾しておく。
- 肉を油抜きし、薄切りにする。
- 肉をボウルに入れ、煮汁を少し加える。
- 肉を温め直す必要がある場合は、柔らかくジューシーに保つために煮汁を足す。
- サンドイッチやハンバーガーなど、お好みの料理に添える。
