カウボーイ風豚肩ロース
分量 : 4 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 6時間
材料
- 骨なしのケベック産豚肩ロース肉1枚（約2kg）（2つに切る
- 野菜ブイヨン 1 l（4カップ
- 赤ワインビネガー60ml（大さじ4
- トマトソース 500ml（2カップ
- 砕いたトマト500ml（2カップ
- タイム（葉を除く） 4本
- ニンニク 6片（みじん切り
- 黒砂糖または糖蜜 90ml (大さじ6)
- 粒マスタード 60ml (大さじ4)
- チリパウダー 15 ml (大さじ1)
- 挽いたコリアンダー 15 ml (大さじ1)
- 挽いたクミン 15 ml (大さじ1)
- 塩 5 ml (小さじ1)
- コショウ 5 ml
- キドニービーンズ缶詰 1 l (4カップ)
- 玉ねぎ（みじん切り） 2個
- みじん切りにしたセロリの茎500ml（2カップ
- タバスコ 適量
- サワークリームまたはカッテージチーズ 250ml (1カップ)
- 青ねぎ（薄切り） 2本
準備
- オーブンを160℃に予熱する。
- ボウルにスープ、酢、トマトソース、砕いたトマト、タイム、ニンニク、ブラウンシュガー、マスタード、唐辛子、コリアンダー、クミン、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせる。
- 豚肩ロースを焼き型に入れ、混ぜ合わせたものを加える。
- アルミホイルで蓋をし、オーブンで5時間焼く。
- ホイルを取り、豆、タマネギ、セロリを加える。
- さらに1時間焼く。
- 塩、胡椒で味を調え、タバスコを加える。
- 食べる直前に、サワークリームと青ネギのスライスを添える。
