スペイン風ケベックポーク
分量 : 4 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 約2時間
材料
- ケベック産豚バラ肉（粗みじん切り） 800g
- 125ml（1/2カップ）の調理済みチョリソ（小さな角切りにする
- お好みの油脂（バター、オリーブオイル、マイクリオのココアバター） 30 ml
- 赤玉ねぎ（みじん切り） 1個
- 赤ピーマン 2個（千切り
- ピーマン（千切り） 1個
- ニンニク 3片（みじん切り
- タイム（葉を取り除く） 3本
- マイルドスモークパプリカ 30 ml (大さじ2)
- ターメリックパウダー 5 ml (小さじ1)
- サフラン 2本
- カイエンペッパー 2つまみ
- 白ワイン 125 ml（1/2カップ
- 水250ml（1カップ
- トマト4個（4等分
- つぶしたトマト 250ml (1カップ)
- ブラックオリーブ（洗って皮をむいたもの）125ml（1/2カップ
- 塩、こしょう 適量
作り方
- 熱したフライパンで、肉とチョリソーをお好みの脂で2分間焼く。ボウルに入れておく。
- 同じフライパンでタマネギ、ピーマン、ニンニクを炒める。タイム、スモークパプリカ、ターメリック、サフラン、カイエンペッパーを加え、さらに1分炒める。
- 次に白ワインを加える。水、トマト、砕いたトマト、オリーブ、肉、チョリソーを加える。
- 蓋をして弱火で2時間煮込む。
- シチューの味付けを確認し、蓋をしないで煮詰め、ソースに少しとろみをつける。
- サフランをひとつまみ入れた水で炊いたご飯を添える。
