ポークテンダーロイン、ブルーチーズ、ピーカンとデーツ添え
分量 : 4 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 15分
材料
- ケベック産ポークテンダーロイン 2枚
- Mycryo カカオバター 30ml (大さじ2)
- レルミットまたはエリザベートのブルーチーズ 125 ml (1/2カップ)
- 35% 生クリーム 60ml (大さじ4)
- ニンニク（みじん切り） 1片
- 灰色のエシャロット（みじん切り）小1個
- ローストしたピーカン125ml（1/2カップ
- タイム（葉を取り除く） 1枝
- メジュール・ナチュラル・デライト（種を取ったもの） 8個
- 塩・胡椒 適宜
準備
- バーベキューを最大に熱する。
- 豚ヒレ肉にマイクリオバターをまぶす。
- バーベキューグリルに並べ、片面2分ずつ焼く。
- 火から下ろし、まな板の上で包丁でヒレ肉を縦半分に切る。切り身の内側と外側に塩と胡椒をする。
- ボウルにブルーチーズと生クリームを入れて潰す。ニンニク、エシャロット、刻んだピーカン、タイムを加える。胡椒で味を調える。
- フィレ肉の上に混ぜ合わせたものをのせる。デーツをのせる。
- バーベキューグリルで、間接火（片面は弱火、もう片面は強火）で、バーベキューの蓋を閉め、好みの焼き加減でさらに10～12分焼く。
