ケベック産豚バラ肉のコンフィ ハーブ風味

ケベック産豚バラ肉のコンフィ ハーブ風味

生産量：2kg - 準備時間：20分 - 調理時間：12時間

材料

• ケベック産豚バラ肉（切り落とし）1枚（約3kg
• タイム 3本
• ローズマリー 3本
• 玉ねぎ（薄切り） 2個
• ニンニク（つぶしたもの） 5片
• 塩・胡椒 適量

準備

1. オーブンを110度に予熱する。
2. 豚バラ肉に塩・胡椒をし、タイムとローズマリーを手でまぶす。フランクを半分に折る。
3. 大きめの耐熱皿に玉ねぎを敷き、その上にフランク、にんにくの順に並べる。
4. アルミホイルでしっかりと閉じ、オーブンで12時間加熱する。
5. 火が通ったら、肉を煮汁から取り出し、フランクより少し小さめの皿に詰めて入れる。クリンチングフィルムで蓋をし、上から重石をして押さえる。冷蔵庫で一晩寝かせる。
6. 翌日、角切りにしてオーブンで温め直すか、薄切りにしてフライパンで焼く。
7. 注：冷蔵庫で一晩寝かせた後、豚バラ肉は好きな量だけカットする。残りは丸ごと冷凍庫で保存するか、真空パックにしておく。