ギリシャ風ポークメダリオン
分量 : 4 - 下ごしらえとマリネ : 15分～12時間 - 調理時間 : 14分～18分
材料
- ケベック産豚テンダーロイン（半分に切る）1枚
- オリーブオイル 125ml (1/2カップ)
- ニンニク 2片（みじん切り
- 乾燥オレガノ 15cc
- レモン1個（皮と果汁
- 蜂蜜 30 mL (大さじ2)
- 塩・胡椒 適宜
トマトサラダ
- トマト6個（4等分
- 茹でたジャガイモまたはローストしたジャガイモ 1 l（4カップ
- オリーブ 250 mL（1カップ
- ニンニク（みじん切り）1片
- ギリシャヨーグルト125ml（1/2カップ
- レモン（果汁を除く） 1個
- 赤玉ねぎ（薄切り） 1個
- オリーブオイル 90ml (大さじ6)
- タイム 5cc
- 砕いたフェタチーズ 125cc
- 塩、胡椒 適量
作り方
- ボウルにオリーブオイル、にんにく、オレガノ、レモンの皮と絞り汁、はちみつ、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
- 用意したマリネ液に豚肉を加え、数分から12時間漬け込む。
- バーベキューグリルを最大に熱する。
- バーベキューグリルで肉の両面を3分ずつ焼き、蓋を閉めて8～12分間接的に焼き続ける。
- ボウルにトマト、ジャガイモ、オリーブ、ニンニク、ヨーグルト、レモン汁、タマネギ、オリーブオイル、タイム、フェタを入れ、混ぜ合わせる。味付けを確認する。
- 豚ヒレ肉を切り分ける。
- 皿にサラダを盛り、豚ヒレ肉をのせる。
