スパイラルポークメダリオン、パイナップルチャツネ添え
分量 : 4 - 準備時間 : 25分 - 調理時間 : 約15分
材料
- メダイヨン
- 豚ヒレ肉 2枚
- ハムまたは生ハム 4～6枚
- プロヴォローネチーズまたはモッツァレラチーズ 4枚
- 5 ml (小さじ1) ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド
- オリーブオイル 60 ml (大さじ4)
- 塩、胡椒 適宜
チャツネ
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- パイナップル1/2個（角切り
- オリーブオイル 30 ml (大さじ2)
- ニンニク 2片（みじん切り
- ハラペーニョ 2個（膜と種を取り除く）
- ホワイトビネガー 60ml (大さじ4)
- 砂糖 125ml（1/2カップ
- 塩、こしょう 適量
下ごしらえ
- まな板の上で、よく切れる包丁で豚ヒレ肉の両端を切り落とす。
- それから豚ヒレ肉を半分に切り、長さ4インチ（約1.5cm）に切り分ける。
- 次に、それぞれの長さに沿って、リボン状になるように丁寧に切る。
- ハムとチーズを豚ヒレ肉に塗り、巻く。塩と胡椒で味付けする。
- 熱したフライパンに少量の油をひき、強火で豚肉を片面2分ずつ焼く。
- 火を弱め、ひっくり返しながら5～6分焼く。
- その間に、鍋で玉ねぎとパイナップルを少量の油で2～3分炒める。
- その後、ニンニク、ハラペーニョ、酢、砂糖を加え、弱火で15分煮る。味付けを調整する。
- 豚肉をメダリオンに切り、チャツネを添え、チップスを添える。
