クリスピー・パテの煮込み（コブラー風）

4人分

準備時間： 30分

調理時間： 175分

材料

• 角切り牛肉 250g
• 豚角煮 250g
• 鶏胸肉 250g
• お好みの油脂（バター、オイル、またはMycryoのココアバター）90ml（大さじ6杯）
• 玉ねぎ（みじん切り） 1個
• ニンニク 2片（みじん切り
• タイム 2本
• ポートワイン 250ml (1カップ)
• トマトペースト 15 ml (大さじ1)
• 蜂蜜 30 ml（大さじ2
• ビーフストック 1 l（4カップ
• グリーンオリーブ（スライス） 250ml（1カップ
• パイ生地（ショートクラスト） 2枚

作り方

1. 鍋にマイクリョバターまたはお好みの脂を入れ、角切りの肉を焼く。
2. タマネギ、ニンニク、タイム、ポートワインを加え、煮汁を半分まで煮詰める。
3. トマトペースト、蜂蜜、ブイヨンを加え、蓋をして弱火で2時間煮込む。
4. オーブンを190℃に予熱し、ラックを中段に置く。
5. 煮汁と肉を分けて漉す。タイムを取り除く。
6. 煮汁を鍋に戻し、シロップ状になるまで加熱する。味付けを確認する。
7. 肉をソースに加える。
8. 作業台の上で、ミニキャセロールやラメキンの底に敷けるよう、ペストリーを円盤状にカットする。ペストリーを円盤状にカットし、キャセロールやラムキンの底に敷き詰める。
9. それぞれの容器に円盤状のペストリーを並べる。
10. それぞれの容器にミートミックスを広げる。
11. ペストリーのディスクで上部を覆う。
12. ナイフでふたの中央に小さな穴を開け、オーブンで45分焼く。