エル・マ・ミーア ミニ・エンパナーダ
分量 : 4 - 準備時間 : 30分 - 調理時間 : 約30分
材料
生地
- 卵 1個（黄身を取り除く
- 牛乳 250ml (1カップ)
- 溶かした無塩バター 125 ml (1/2カップ)
- 小麦粉 750ml（3カップ
- 塩 3 ml (小さじ1/2)
- 水 適宜
詰め物
- ピーマン（さいの目切り） 1個
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- ハラペーニョ（種を取り除き、さいの目に切る） 1個
- オリーブオイル 60ml (大さじ4)
- ケベック産牛ひき肉 450g
- エル・マ・ミア・コスタウブレンドスパイス 30 ml（大さじ2
- ニンニク 2片（みじん切り
- 卵 1個（黄身を溶く
- 塩・胡椒 適量
準備
生地作り
- ボウルに卵黄、牛乳、溶かしバターを入れて混ぜる。
- 別のボウルに小麦粉と塩を入れ、少しずつ混ぜ合わせる。
- 生地がなめらかになるまでこねる。
- 生地に小麦粉とラップをつけ、冷蔵庫で20分休ませる。
フィリング
- オーブンを200℃に予熱する。
- 熱したフライパンに少量の油をひき、ピーマン、玉ねぎ、ハラペーニョを2分ほど炒める。
- ひき肉を加え、強火でさらに4分炒める。
- エル・マ・ミアのスパイスとニンニクを加え、さらに2分加熱する。味付けを確認する。涼しい場所に置いておく。
- 打ち粉をした台の上にエンパナーダの生地を広げ、丸いカッターで輪切りにする。
- 各円の生地に準備したフィリングを塗り、半月型に折りたたみ、端をフォークで閉じる。
- パーチメント紙かシリコンマットを敷いたオーブン用トレイにエンパナーダを並べる。
- エンパナーダの上に溶き卵黄を塗り、20分焼く。
