テンペのポルペッテ トマトとパルメザンのソース
分量 : 4 - 準備時間 : 5分 - 調理時間 : 約30分材料
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- みじん切りにしたテンペ 200g
- オリーブオイル 90ml
- ニンニク 2片（みじん切り
- 茹でたビーツ 125ml
- パセリ（みじん切り） ½カップ
- バジルの葉（みじん切り）125ml（½カップ
- 醤油 60ml (大さじ4)
- 濃縮野菜ブイヨン 45ml (大さじ3)
- リコッタチーズ 250ml（1カップ
- パン粉 1カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ 250ml（1カップ
- パン粉 1カップ（コーティング用）
- トマトソース 500ml（2カップ
- パルメザンチーズ 125ml (1/2カップ)
- 塩・こしょう 適量
作り方
- 熱したフライパンに少量の油を入れ、玉ねぎとテンペを6～8分炒める。
- ニンニクを加えてさらに1分炒める。味を調える。
- フードプロセッサーを使って、テンペ、玉ねぎ、ビーツ、パセリ、バジル、醤油、濃縮ブイヨン、リコッタ、パン粉、すりおろしたパルメザンチーズを混ぜ合わせる。味付けを調整する。
- ビリヤードのボール大に成形し、パン粉をまぶす。
- フライパンに油をひき、熱くなったらミートボールを片面2～3分ずつ焼く。
- トマトソースを加え、ミートボールの高さの半分くらいになるように水を少々加え、弱火で15分ほど焼く。
- 盛り付ける前に、削ったパルメザンチーズを振りかける。
