ボルケーノポーク
分量：4 - 準備時間：5分 - 調理時間：15～20分
材料
- ケベック産豚ひき肉 1 l (4カップ)
- ごま油 60ml (大さじ4)
- 長ねぎ（薄切り） 1本
- ニンニク 2片（みじん切り
- トマトペースト 15 ml (大さじ1)
- はちみつ 15 ml (大さじ1)
- しょうゆ 60ml (大さじ4)
- パプリカ（甘口または辛口） 5ミリリットル（お好みで
- サンバルオイレック（辛いソース） 30 ml (大さじ2)
- 塩・胡椒 適量
クルージェットのソテー
- コートレット 3～4本（1/2''の厚さに切る
- オリーブオイル 45 ml (大さじ3)
- ニンニク（みじん切り） 1片
- 塩・胡椒 適量
ポレンタ：
- 牛乳 500ml（2カップ
- チキンブイヨン500ml（2カップ
- コーンミール 250 ml（1カップ
- バター 60cc
- すりおろしたモッツァレラチーズ 250cc
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 熱したフライパンにごま油を引き、豚ひき肉を2～3分、焼き色がつくまで焼く。
- ニラ、ニンニク、トマトペースト、蜂蜜、醤油、パプリカ、サンバルオイレックを加える。味付けを調整する。
- 熱したフライパンに少量のオリーブオイルをひき、クルージェットを片面2～3分ずつ焼く。
- ニンニクを加え、弱火でさらに2分加熱する。塩と胡椒を加え、味を調える。
- 鍋に牛乳とブイヨンを入れて沸騰させる。
- 中火にかけ、泡立てながらセモリナを入れ、かき混ぜながら5分間煮る。
- バターとモッツァレラを加える。味を調える。
- ポレンタ、野菜、スパイシーポークを皿に盛る。
