ベーコンとプラムジャムのポルケッタ

ベーコンのポルケッタ、プラムジャム添え

生産量：2kg 準備時間：20分 調理時間：5時間

材料

• ケベック産豚バラ肉（骨と皮を除く）2.5 kg
• プラムジャム 375ml
• ニンニク2片（みじん切り
• タイム（薄葉を取り、みじん切り） 30cc
• ローズマリー（葉を取り除き、みじん切り） 30cc
• ケベックベーコン（カリカリ） 500 ml（2カップ
• 塩 10 ml（小さじ2
• 胡椒 15cc

準備

1. オーブンを180度に予熱する。
2. ボウルに梅ジャム、ニンニク、タイム、ローズマリー、ベーコンを入れて混ぜる。塩と胡椒の1/3を加えて混ぜる。
3. 豚肉に残りの塩と胡椒を塗る。
4. 肉の面を下にして、混ぜ合わせたものを詰める。豚肉を巻いて縛る。
5. 出来上がったロールパンをラックに乗せ、ローストパンに入れる。
6. 鍋底に水500ml（2カップ）を加え、蓋をせずに5時間焼く。
7. 冷めたら薄切りにしてサンドイッチにしたり、食前酒として楽しむ。