ベーコンとプラムジャムのポルケッタ、オー・バーベキュー

ベーコンとプラムジャムのポルケッタ、バーベキュー風

生産量：2kg - 準備時間：20分 - 調理時間：5時間

材料

• ケベック産豚バラ肉（骨と皮を取り除く）2.5 kg
• プラムジャム 375ml
• ニンニク2片（みじん切り
• タイム（薄葉を取り、みじん切り） 30cc
• ローズマリー（葉を取り除き、みじん切り） 30cc
• ケベックベーコン（カリカリ） 500 ml（2カップ
• 塩 10 ml（小さじ2
• 胡椒 15cc

準備

1. バーベキューを180℃に予熱する。
2. ボウルに梅ジャム、にんにく、タイム、ローズマリー、ベーコンを入れて混ぜる。塩と胡椒の1/3を加えて混ぜる。
3. 豚肉に残りの塩と胡椒を塗る。
4. 肉の面を下にして、混ぜ合わせたものを詰める。豚肉を巻いて縛る。
5. 焼肉用のローストパンに巻き終わりを入れる。
6. 鍋底に水500ml（2カップ）を加え、間接的にバーベキューで4時間30分焼く。
7. ポルケッタをローストパンから取り出し、直接グリルの上に置く。両面を焼くために定期的に裏返しながら、さらに30分焼く。
8. 冷めたら薄切りにしてサンドイッチにしたり、食前酒として楽しむ。