マグロのタタキと温サラダ
ツナのたたき
分量：4 - 準備時間：15分 - 調理時間：15～20分
材料
- ビンチョウマグロ 1匹
- レモン1個（皮を取り除く
- チリフレーク 3 ml (小さじ1/2)
- スパイスミックス 1袋
- 乾燥ディル 30 ml (大さじ2)
- 粗く砕いたコリアンダーシード 15cc
- ガーリックパウダー 5 ml (小さじ1)
- オニオンパウダー 5 ml（小さじ1
- 挽きたての胡椒 30 ml (大さじ2)
- 乾燥タイム 15 ml (大さじ1)
- 塩 5 ml（小さじ1
- オリーブオイル 60 ml (大さじ4)
作り方
- ボウルに皮、唐辛子、ディル、コリアンダー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、胡椒、タイム、塩を入れてよく混ぜる。
- マグロのロース肉を混ぜ合わせたスパイスで巻く。
- 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、マグロを片面1分ずつ焼く。
- マグロをスライスし、サラダに添える。
豆とキヌアのサラダ
- インゲン豆（洗って茎を除く）750ml（3カップ
- 茹でたキヌア 250ml（1カップ
- ラディッシュ4本（薄切り
- 赤玉ねぎ1/2個（薄切り
- オプション：レタス1個またはロケット500ml（2カップ）を加える。
ビネガー（前もって作っておくこともできる？）
- レモン汁 1個
- ゴマ油 45 ml (大さじ3)
- オリーブオイル 75 ml (大さじ5)
- ニンニク（みじん切り） 1片
- 塩・こしょう 適量
作り方
- 塩を加えた熱湯を鍋に入れ、インゲンを4分間ゆでる。その後、冷水または氷水を張った大きなボウルに入れる。水気を切っておく。
- 鍋にキヌアとその2倍の水（500ml／2カップ）、塩少々を加える。
- 蓋をして弱火で15～20分茹でる。
- 火が通ったら、蓋をせずに数分間冷ます。
- ボウルにレモン汁、ごま油、オリーブオイル、にんにく、塩、こしょうを入れて混ぜる。
- 豆、温かいキヌア、大根、赤玉ねぎを加える。味付けを確認する。
- ツナをのせて出来上がり。
